曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

西北大烩菜

做法：

(资料图片)

1、茄子洗净，用手撕成小块。

2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4、放入西红柿，炒出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

5、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

红烧日本豆腐

做法

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；

2、胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用；

5、裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。

瓜丁豌豆

食材：豌豆 300克、黄瓜 大半根、葱 1小段、盐、水淀粉

做法：

1、豌豆洗净，黄瓜洗净；

2、黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁；

3、热锅凉油，葱切葱花放入锅里煸香，放入豌豆翻炒片刻；

4、加入1/3小碗清水烧一会，倒入黄瓜丁翻炒；

5、加入盐提味，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅。

鱼香白菜粉皮

做法：

1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7、放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟。

8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

手撕杏鲍菇

材 料

杏鲍菇250g，香菜适量、生抽5g，胡椒粉3g

做 法

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。

水煮杏鲍菇

用料主料：杏鲍菇1个

辅料：芹菜1根，葱白1段，植物油2勺，郫县豆瓣酱1勺，白砂糖1匙，花椒油1勺

做法

1.杏鲍菇洗净沥水后切薄片。

2.葱白和芹菜切段。

3.锅中热油，放入豆瓣酱和葱白煸香。

4.豆瓣酱出红油后放入清水，加入白糖，煮沸后再煮2分钟。

5.放入杏鲍菇和芹菜煮3分钟后加入花椒油即可。

干拌肺片

材料：白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克、二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克、盐1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、盐炒花生8克。

做法：

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料；

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。

虾仁丸子汤面

材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

鸡丝凉面

做法1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；

2、花生去壳，入料理机打成碎末；

3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁；

4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；

5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟，用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会，沥干水份，用少许香油拌匀；

6、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。

凉拌五花肉

食材：五花肉、蒜、小红辣椒、醋、生抽、香菜

做法

1、将五花肉焯熟后切成薄片摆盘。

2、辣椒、蒜切末，放入生抽和醋调好后淋到肉上，撒上点香菜即可上桌。

卷心菜炒粉

做法1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。

2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。

蚕豆木耳豆腐煲

-材 料-豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、盐、蔬果粉、胡椒粉、香油、淀粉

-做 法-1、 香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块；

2、 蚕豆洗净，姜切成末；

3、 豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用；

4、 锅内放底油，下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆

5、 放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；

6、 将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干

7、 用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅

孜然鸡心

做法：1.鸡心洗净改上花刀，下锅加葱姜料酒煮两分钟捞出，控干水分备用

2.起锅烧油下入鸡心，小火炒至干香熟透，放入盐，鸡精，十三香，白糖，葱段，干辣椒，孜然，白芝麻，大火翻炒两分钟即可出锅装盘

干煸四季豆

食材：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可

竹签烤带鱼

材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

做法1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

霸王猪蹄

食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。

做法1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。

3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋几个、豆腐1大块、蒜几瓣、盐、白糖、醋适量、生抽适量、剁椒适量、麻油适量

做法：将皮蛋切好在盘中摆好造型，豆腐放在中间摆好、白糖、盐、蒜蓉、醋、生抽、剁椒、麻油放碗内，加一点冷开水调成汁。最后在摆放成型的皮蛋豆腐上倒上调味汁，撒上香菜即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐，辣椒酱，蒜蓉酱，花椒面，水芡粉，红酱油

做法：葱切成葱花，豆腐切成小方块，锅里烧油烧至5成热，放辣椒酱慢火炒香，再倒入豆腐。放上红酱油、 蒜蓉酱、炒出味后加开水煮，水的量刚刚过豆腐面就可以了，开中火慢慢煮，试一下味道后再适当放些盐，花椒面、水芡粉，开大火勾芡，芡汁变浓稠就可以关火，最后出锅装盘撒上葱花即可。

鱼香肉丝

食材：肉丝，盐，料酒，生粉，鸡蛋清，醋，糖，生抽，玉米淀粉，胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝。

做法

1、肉丝里放入盐，料酒，生粉，鸡蛋清，搅拌均匀。

2、碗内放入醋，糖，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀。

3、锅底起油，倒入肉丝，炒至变色，备用。

4、锅内烧油倒入葱，姜，蒜爆香，倒入胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝翻炒均匀。

5、放入肉丝，倒入调好的酱料，搅拌均匀即可出锅！

生爆牛舌

原料：牛舌 200 克、青尖椒条 100 克、红小米椒条 50 克、姜片、蒜片各 10 克、干花椒 5 克、辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟菜油各适量。

制法：

1 ．用开水把牛舌稍烫，用刀刮去表面白膜，洗净后顺长切成薄片。纳盆加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽和湿生粉，拌匀码味待用。

2 ．锅里放适量熟菜油烧至七成热，倒入码好味的牛舌片爆炒至变色时，下姜片、蒜片、干花椒、青尖椒条、红小米椒条炒断生，加入辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、香油和花椒油调味，起锅装盘即成。

麻辣干锅虾

食材：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生；

做法

1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用；锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出；

2.另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了；

杏鲍菇炒肉

材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法：

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

炝拌油菜花

食材：油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克

做法

1、油菜花采摘头部洗净，把花和干分开；

2、炒锅中加油，中小火炒香干辣椒；

3、把焯好的油茶花放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋，拌均匀即可。